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课程思政教学案例---屈岩峰:食品工厂设计

22/11/14 16:13:42  点击:[]

 

哈尔滨学院        

课程思政教学案例  

   

   

课程名称:食品工厂设计  

授课教师:屈岩峰  

课程类型:专业教育课程  

课程性质:必修  

案例个数:3  


案例1:工厂设计案例分组讲解与分析  

一、基本信息  

课程名称        

食品工厂设计        

授课教师/职称        

屈岩峰/副教授        

课程类型        

专业教育        

课程性质        

þ必修  ¨选修        

案例学时/总学时        

2/32        

授课对象及人数        

食品科学与工程2019-1.2/65人        

教学方式        

¨线下   þ线上   ¨线上线下混合式        

二、案例设计  

本次课程目标:学生通过工厂设计案例教学,全面掌握食品工厂设计的理论知识与操作要点。        

思政育人目标:揭示社会主义建设的丰硕成果。培养严谨求实、精益求精、 追求完美的专业素养,严肃认真,一丝不苟的科学精神。        

案例教学        

内容        

学生分组对不同食品工厂的实际设计案例进行讲解与分析,包括工艺设计、物料衡算、设备选型、能量衡算、劳动力定员、环境保护、技术经济分析等。        

思政要素        

切入点        

食品工厂建设最近三十年的演变凸显出国家的发展巨变揭示社会主义建设的丰硕成果。        

废水的控制及处理方法要重视对工厂周边环境的保护        

技术经济分析培养严谨求实、精益求精、 追求完美的专业素养,严肃认真,一丝不苟的科学精神。        

教学策略        

案例教学/讨论教学/混合式教学/翻转课堂。        

   

三、案例实施  

500字以上,图文并茂)        

一、实施过程        

为调动学生的积极性,改变传统教师讲授的教学模式,将学生按人数分组,学生以小组为单位进行不同类型食品工厂设计的讲解答辩。教师提前四周将每组的具体任务进行分配,如图1-1所示。共组织8个小组,每个小组分配不同食品工厂设计任务。        

         

                         

1-1 授课教师屈岩峰提前四周分配小组任务        

         

每组4-5人,由每组自己推选出的组长在课前组织小组成员讨论,对讲解答辩的内容提出各自看法,并进行任务分配。小组成员分别进行中国知网资料搜集与筛选、重点章节总结与ppt制作、工厂设计课堂讲解答辩。以这种形式提高学生的参与度,调动学生的积极性。学生讲解ppt情况如图1-2所示。        

         

         

         

         

         

                                         

1-2 学生在讲解工厂设计案例实例        

           

为达到全员参与的教学目的,鼓励没有进行讲解的同学参与课堂教学,在小组ppt讲解后,其他学生可以针对讲解内容提问,小组给与解答,提问的同学将获得相应平时成绩。学生提问,“生生互动”环节如图1-3所示,红色框内为参与提问的学生。        

         

                                         

1-3 “生生互动”环节        

         

提问过程中,学生无法解答的问题,由教师解答,教师还会在各组同学讲解完成后,对每一组学生的ppt讲解、ppt制作、专业问题进行一一点评。在此过程中,将食品工厂建设最近三十年的演变废水的控制及处理方法技术经济分析作为重点讲解内容,并融入课程思政。时代的进步赋予了食品生产不同的时代特色,我国食品工厂厂址选择的原则、总平面布置的特点都在发生着变化,与国外的差距逐年缩小,这与我国从业人员勇于创造、锐意进取的创新精神密不可分这也从侧面反映了国家发展的丰硕成果,激发学生对于国家的认同感和民族自豪感废水与固体废物的处理是食品工厂的重要一环,做到生产规范与卫生的同时,要重视对工厂周边环境的保护技术经济分析的数据对食品工厂设计方案的实施具有重要指导作用,需要严谨、求实的科学态度。        

二、取得成效        

    本次授课,采用了“师生互动与生生互动相结合”的形式,并对参与其中的所有学生给与平时成绩奖励,极大提高了学生的参与热情。期末汇总得到学生参与活动数据,如图1-4所示,由图可以看到,整个学期学生参与活动获取经验值2991分,相当于整个学期平均每名学生获取46分经验值(每次参与获得1-5分经验值不等),这是一个很可观的数字。同时,活动参与情况也占平时成绩的一半以上,体现了过程管理的重要地位。        

                         

1-4 本学期学生参与课堂活动数据        

         

通过课程思政的融入,主要达到了如下效果:        

1.通过中国特色社会主义建设的丰硕成果,激发对国家的认同感和民族自豪感、家国情怀和五爱精神。树牢四个意识,坚定四个自信,坚决做到“两个维护”。        

2.引导学生树立珍惜资源,爱护环境和可持续发展的理念        

3.培养学生职业责任感和勇于担当的精神培养严谨求实、精益求精、追求完美的专业素养,严肃认真,一丝不苟的科学精神。        

三、教学反思        

由于授课班级人数较多,分组不能过多,每组4-5人已经是人数下线,人数过少很难达到提高全员积极性的效果,但容易造成有部分同学浑水摸鱼、出工不出力的情况。如何在全员参与的数量与质量上做到双提高,需要课题组继续摸索与探讨。        

此外,课程思政的融入多数是由教师完成,如何引导学生在“生生互动”环节,主动提及课程思政的内容也有待进一步研究。        

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

   

   

案例2:物料衡算理论教学  

一、基本信息  

课程名称        

食品工厂设计        

授课教师/职称        

屈岩峰/副教授        

课程类型        

专业教育        

课程性质        

þ必修  ¨选修        

案例学时/总学时        

2/32        

授课对象及人数        

食品科学与工程2019-2/33人        

教学方式        

þ线下   ¨线上   ¨线上线下混合式        

二、案例设计  

本次课程目标:了解物料衡算的意义,掌握物料衡算的计算方法,具备绘制物料平衡图和物料平衡表的能力。        

思政育人目标:培养学生严谨求实、精益求精、追求完美的专业素养,严肃认真,一丝不苟的科学精神。培养学生职业责任感、实事求是和敬业奉献精神。        

案例教学        

内容        

讲解物料衡算的意义,物料衡算的计算方法,可以绘制物料平衡图和物料平衡表。        

思政要素        

切入点        

物料衡算的意义:计算的准确性和严谨性是成败的关键。培养学生严谨求实、精益求精、追求完美的专业素养,严肃认真,一丝不苟的科学精神职业责任感、实事求是和敬业奉献精神。        

教学策略        

案例教学/讲授法。        

   

三、案例实施  

500字以上,图文并茂)        

一、实施过程        

         

食品企业建厂的物料衡算对于设备选型、劳动力定员、成本核算等均具有重要的指导意义,并可以作为理论依据指导与检验生产中的实际问题。        

授课过程中,教师以伊利集团肇东工厂为例讲解物料衡算的意义及其基本计算方法。授课过程如图2-1所示。        

         

                                           

         

2-1 教师讲解过程        

          

当讲到物料衡算意义及其与设备选型的关系时,强调设备选型是工厂设计的重要环节,也是投资较大的环节,物料衡算的计算结果是设备选型的重要依据,计算的准确性和严谨性是成败的关键。以此培养学生严谨求实、精益求精、追求完美的专业素养,严肃认真,一丝不苟的科学精神,并培养学生职业责任感、实事求是和敬业奉献精神。        

         

二、取得成效        

物料衡算计算比较复杂,较难理解,当采用伊利集团肇东工厂这一实际实例进行讲解时,学生可以将抽象概念具体化,从原料到辅料,从生产过程到产品产量,都是具体且现实的数字,易于理解。同时,课程思政内容在恰当时机的引入,培养学生严谨求实、精益求精、追求完美的专业素养,严肃认真,一丝不苟的科学精神培养学生职业责任感、实事求是和敬业奉献精神。        

         

三、教学反思        

    本章节课程计算较多,计算过程是关键,摸索思政切入点略有困难,除物料衡算的意义以外,还应该再找到更多恰当的切入点进行思政的学习。为调动学生积极性,今后教学过程中,也可考虑事先征集学生意见,以学生感兴趣的食品企业为例进行具体讲解。        

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

   

   

案例3:生产工艺流程设计教学  

一、基本信息  

课程名称        

食品工厂设计        

授课教师/职称        

屈岩峰/副教授        

课程类型        

专业教育        

课程性质        

þ必修  ¨选修        

案例学时/总学时        

2/32        

授课对象及人数        

食品科学与工程2018-1.2/44人        

教学方式        

þ线下   ¨线上   ¨线上线下混合式        

二、案例设计  

本次课程目标:掌握班产量计算方法,熟悉主要产品工艺流程确定的原则和设计方法。        

思政育人目标:1.培养学生奋勇争先,敢于创造,锐意进取的创新精神。        

2. 培养学生严谨求实、精益求精、 追求完美的专业素养,严肃认真,一丝不苟的科学精神。3.强化安全生产的重要性,生命是最宝贵的,生命安全也是第一位的。        

         

案例教学        

内容        

讲解班产量计算方法,主要产品工艺流程确定的原则和设计方法。        

思政要素        

切入点        

生产工艺:完善的生产工艺可以生产出品质优良的产品,产品创新和技术创新就需要发挥重要作用        

教学策略        

案例教学/讨论教学/讲授法。        

三、案例实施  

500字以上,图文并茂)        

一、实施过程        

         

    在上课之初,组织学生讨论,讨论后发起互动,工艺设计中应该注意哪些问题。学生的回答如图3-1所示。        

                                         

         

                                         

3-1 课堂讨论、互动情况        

    由图3-1可以看出,学生对于工艺设计有比较多的看法,其中比较集中的要点是考虑安全问题。由学生的互动回答,引出了思政切入点,安全生产是企业的重中之重,生命是最宝贵的,珍惜生命,就要强化安全生产意识,要有责任心和主人翁意识。        

    授课过程中,结合不同食品企业的具体流程进行讲解,比如酸奶生产的工艺流程,大豆油脂生产的工艺流程,奶酪生产的工艺流程。完善的生产工艺可以生产出品质优良的产品,就需要产品创新和技术创新发挥重要作用,由此引出课程思政内容。        

二、取得成效        

    学生通过生产实例的学习,了解并掌握了不同食品企业的不同食品加工工艺,并了解了不同工艺的设计原则,工艺与其他课程内容的关系,比如与物料衡算和设备选型的关系。同时,通过思政的融入,培养学生奋勇争先,敢于创造,锐意进取的创新精神培养学生严谨求实、精益求精、追求完美的专业素养,严肃认真,一丝不苟的科学精神。            

三、教学反思        

    工艺设计具有较强专业性,但多种食品生产的工艺流程,同学们在其他专业课的学习中都有所涉及,在今后的教学过程中,可以考虑将这部分内容        

设计为学生课下查阅文献资料,课堂上由学生讲解,并引导学生在讲解内容的设计上融入思政元素。        

         

         

         

         

         

         

         

   

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