编者按：自线上教学工作启动以来，各二级学院教师担当作为、保质创新，克服实际困难，扎实开展线上教学活动。为了进一步提升教师教学能力水平，推进教学方式方法改革，深化课程思政改革创新，提高线上教学质量。学校推出“战疫课堂”典型教学案例进行系列报道，从教学内容环节设计、教学方式方法多样性、教学实施效果及反思等方面进行展示，以供教师参考交流。

学思践悟   知行合一

——多维课堂线上教学案例分析      

《食品工艺学》是高等院校食品类专业的主干课程，其主要内容涵盖了食品加工基础、食品加工与保藏技术、食品加工工艺、产品的质量控制等方面的理论基础知识。该课程教学的主要目标是培养学生分析和解决复杂食品工程问题的能力，提高学生从事食品生产、管理的专业技能。该课程所涉及的学科门类比较广泛，且系统性、交叉性和综合性又比较突出。因此，为确保高质量完成课程教学目标，课程教学团队迅速响应、精心准备、从多维度实施教学改革与创新，在传统教学模式基础上对课程内容进行优化升级，借用先进的教育理念和手段进行新形势下的课堂革命，提高线上教学效果，全面提升线上育人质量。

一、整合线上教学内容

根据教育部提出的疫情防控期间要“保证在线学习和线下课堂教学质量实质等效”的相关要求，立足夯实基础、拓宽视野、提升综合素养的基本原则，重新梳理、整合线上教学资源。引入国家级精品课程作为线上教学资源；将科学研究新发现，新成果的资料不断更新，使学生触碰科技前沿，激发学生创新精神和创业动力。课程主要内容采取“线上”+“线下”、“讲授”+“自学”的方式进行学习，课前发布“导学”资料，学生可以知晓本章学习重难点内容，理清知识点脉络，对本章理论知识具备初步的认识；课中进行理论知识的剖析与讨论，课后布置作业、小组任务以及单元测试，检验学习效果，提升分析问题、解决问题的能力，同时向学生发放“扩展阅读”选学内容，以期提升学生知识目标的高度，眼界的广度以及思维的深度。具体章节内容设置见图1。

图1 章节内容设置示例

二、线上教学落实课程思政目标

习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上关于大学课堂的思政教育发表了重要讲话，提出要用好课堂教学这个主渠道，提高大学生的思想政治素养，各门课程都要守好一段渠，种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。在全世界人民共同抵抗疫情期间，在对当代大学生进行教育的过程中，不但要注重知识的传授，同时要强化爱国主义、创新意识、科学素养、环保理念、协作精神、人文情怀的教育，培养学生的责任感、使命感和道德感，承担社会义务的价值取向。在疫情防控期的线上教学中，开展以“课程思政”为目标的线上课堂教学改革，“提升教学效果，促进教学目标达成”。在教学中，深度挖掘教学内容中的教育性因素，注重学生人文情怀的培育，运用教学方式的创新体现课程思政。思政元素的挖掘见表1。

表1 课程思政映射点举例

三、线上教学融入新的教学理念与教学方法

1．暗示教学法

暗示教学法一词是保加利亚暗示学专家格奥尔基·洛扎诺夫在60年代中期创造的，被称为是一种“开发人类智能，加速学习进程”的教学方法。暗示教学，就是对教学环境进行精心的设计，用暗示、联想、练习等各种综合方式建立起无意识的心理倾向，坚持理智与情感，有意识与无意识结合，创造高度的学习动机，激发学生的学习需要和兴趣，充分发挥学生的潜力，使学生在轻松愉快的学习中获得更好的效果。这就要求师生须共同营造一个愉快的课堂氛围，学生要有自信心，愉快而不紧张，师生相互信任和尊重。

线上教学虽然面对的是电子屏幕，但脑海中应该浮现的是学生端坐在电脑前认真听课的模样，体会到他们对知识渴求的欲望，这要求教师具有较高的共情能力。通过极具魅力的语言发表方式和信手拈来的知识储备，拉近师生之间的距离，消除陌生感，获得认同感，打破自上而下的教与学的关系，建立同一层级的信息交流的学习环境，从而提高教学内容的可接受度，提高学习效果。

2．让学生跳一跳，体会摘到果子的喜悦

爱因斯坦说“发展独立思考和独立判断的一般能力，应当始终放在首位，而不应当把获得专业知识放在首位。”苏霍姆林斯基认为“教学生学习知识和教学生学会如何学习，是同等重要的两个方面。”当今社会已经进入信息化时代，信息量剧增，从科学发明到技术实现之间的间隔期越来越短，技术更新速度加快，知识信息的储存、变换、传递速度快，手段多。在这种情况下，学生在未来一生工作中所需要知识的大部分，只能在离校后靠自学获得。因此，培养他们的学习能力，激发学生的主性，倡导学生经过自身主动的努力去获取知识就显得十分重要。

该课程在教学设计上，将教学内容与考核方式有机的结合，注重过程性考核，平时成绩通过“学习积分”的形式体现，可通过自主学习时长、小组作业、创新性产品开发等学习任务获得相应的积分，从而评价学习效果，提高教学质量。相应的教学安排见表2、图2。“跳一跳，摘果子”关键在于学生的“独立、主动地获取”、“克服困难”和“努力”，其实质是教学要促进发展。让我们的学生在不断“跳一跳，摘果子”之中全面地健康地发展。

表2 部分章节作业举例

图2 “跳一跳，摘果子”式自主学习模式

3．翻转课堂

翻转课堂是指重新调整课堂内外的时间，将学习的决定权从教师转移给学生，让学习更加灵活、主动，让学生的参与度更强。在课上可以通过对分课堂、查阅资料、小组讨论、学生代表授课等方式实现课堂教学师生角色的翻转，在课后，学生自主规划学习内容、学习节奏、风格和呈现知识的方式，教师则采用讲授法和协作法来满足学生的需要和促成他们的个性化学习，其目标是为了让学生通过实践获得更真实的学习。

图3 翻转课堂

4．虚拟仿真课堂

“虚拟仿真实验”平台是对传统教学方式的改革尝试，虚拟仿真实验教学可以弥补实验设施不足、单组人数过多造成的学生实际参与程度较低的问题，还可以实现食品工程类专业真实实验中不具备和难以完成的教学功能；能更好地激发学生的学习自主性和积极性，让学习过程变得更加便利、灵活、有趣及高效。“虚拟仿真实验”平台有效地解决了食品工艺学实践教学环节中的瓶颈，在疫情期间，线上虚拟仿真实验有效发挥了其优势，一程度上解决了不能进行线下实践教学的问题。

图4 虚拟仿真

四、课程规划

1.在保持教学内容和体系相对稳定的前提下，持续建设和优化课程内容，打磨、优化线上学习资料，精减课堂教学学时，给学生减负；

2.持续建设和优化课程教学资源，使其聚焦新工科建设，体现跨专业能力融合、学科理论与产业技术融合、多学科思维融合、多学科项目实践融合，建设成切实服务于区域经济社会发展，深化产教融合协同育人，培养应用型人才的一流本科课程；

3.进一步提高课程的高阶性，突出其创新性，增加其挑战度，提高学生学习效率，提升学习效果；

4.进一步体现现代教育理念和时代要求，始终保持先进性。教学内容要及时反映本学科领域的最新科研成果，广泛吸收先进的教学经验，体现新时期社会、政治、经济-、科技发展对人才培养的新要求；

5.进一步完善个性化、过程性、综合性的考核评价体系，从多环节、多维度考察学生的学习投入、学习成果和差异性能力，完善学生学习过程检测、评估与反馈机制，形成有效的课程评价闭环。

五、小结

在本课程建设中，我们始终把立德树人作为根本任务，坚持“以学生为中心”和“OBE理念”对课程进行“持续改进”，按照“金课”要求持续提高课程的创新性、高阶性和挑战度，将“工匠精神”的敬业、责任、创新等理念融入教学活动中，采取灵活有效的教学方法实现课堂教学的有效性、提升教学质量，实现教学目标，在熟练掌握本课程基础理论知识的基础上，提升学生实践能力、自我管理能力、学习能力，培养学生解决复杂问题的综合能力和高级思维，使学生获得终身学习及自我价值实现的能力。将思政育人贯穿教学全过程，挖掘梳理课程的思政元素，厚植学生的乡土情怀和职业道德，坚守本门课程“守好一道渠、种好责任田”的使命担当。